Práca vinára je veľmi sezónna záležitosť. Riadi sa prírodnými cyklami a v každom ročnom období robí vinár dosť odlišné činnosti. V čase oberačiek sa nemôže pohnúť z pivnice, pretože stále nejaké hrozno prichádza, stále sa nejaké hrozno spracúva, lisuje, sťahuje sa mušt do sudov, pozorne sa načúva, či si kvasinky dobre robia svoju prácu. Je to náročné, intenzívne a vyčerpávajúce obdobie. Preto ma potešilo, keď mi na konci októbra zavolal Marek Uhnák z Pivnice ČAJKOV, či nemám chuť s ním vypadnúť na týždeň do Milána.

Na úvod malá provokatívna otázka. Je lepší klasický gril na drevené uhlie alebo moderný plynový gril? Drevené uhlie, atmoška a tak, je emocionálny favorit. To musíme všetci uznať. Ale tá atmoška je vykúpená špinavým uhlím a komplikovaným umývaním grilu. Na svoje 40. narodeniny som dostal darček, po ktorom som už dávno túžil. Moja rodina ma dobre pozná a preto mi kúpila praktický plynový gril. Zamiloval som sa doňho na prvý pohľad a naozaj nechápem, ako som doteraz mohol prežiť 40 rokov bez grilu? (viac…)

Čerstvé maslo z nepasterizovaného mlieka je gurmánska lahôdka. Ale hľuzovkové maslo z kvalitného nepasterizovaného mlieka je doslova gurmánska perverznosť, ktorá posúva chuťové zážitky do nových dimenzií. Ako partnera na tento trip sme vybrali náš Grüner Veltliner 2017 – Nóbl Sediment.

(viac…)